Идеальный кекс на зиму: морковь и тыква в одном рецепте

Зима настоящая пора для выпечки, чары пирогов и кексов создают атмосферу тепла и уюта. Представляем вашему вниманию замечательный кекс, который легко приготовить в домашних условиях. Есть у вас много моркови? Или, возможно, тыквы? Не беда! Можно смело заменить морковь на равное количество тыквы, и кекс выйдет не менее восхитительным.

Ингредиенты для кекса

• 300 г сырой моркови
• 250 г пшеничной муки
• 250 г сахара
• Ванилин по вкусу
• 4 яйца
• 175 мл растительного масла
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
• 100 г грецких орехов
• Сахарная пудра для подачи

Как приготовить кекс

Для начала грецкие орехи следует аккуратно порубить ножом, оставляя заметные кусочки. Морковь нужно тщательно вымыть, почистить и натереть на средней терке, затем отжать лишний сок.

Яйца немного взбить венчиком, после чего добавить сахар и ванилин, продолжая взбивать до однородной массы. Далее следует добавить натертую морковь и тщательно перемешать. После этого влить растительное масло и снова тщательно перемешать. В заключение добавить орехи и частями вводить просеянную с разрыхлителем муку и щепотку соли.

Готовое тесто должно приобрести красивый абрикосовый цвет. Форму для выпечки стоит немного смазать растительным маслом, и лучше при этом выбирать форму полую внутри, чтобы тесто пропекалось равномерно.

Вылейте тесто в подготовленную форму и отправляйте в заранее разогретую до 180C духовку примерно на 50 минут, до проверки зубочисткой на сухость. Когда кекс готов, дайте ему немного остыть, а затем аккуратно достаньте из формы.

Остудить кекс можно на решетке, а перед подачей слегка присыпать сахарной пудрой. Украсить его можно по своему желанию, например, тертой морковью. Приятного аппетита!