Нежная рыба на пару в кантонском стиле: секреты приготовления

Основные советы

Для того чтобы ваше блюдо получилось максимально вкусным, необходимо учитывать несколько важных моментов:

• Свежесть рыбы: Идеально, если вы сможете выбрать живую рыбу. Если это невозможно, ищите максимально свежую. Особое внимание стоит обратить на глаза они должны быть ясными, а чешуя блестящей. Запах рыбы должен быть нейтральным, без гнили или аммиака.
• Размер рыбы: Лучше подбирать рыбу весом до 700 граммов. Более крупные экземпляры могут оказаться менее нежными.
• Правильная загрузка пароварки: Чтобы обеспечить быструю циркуляцию пара, не перегружайте пароварку. Высокая температура даст лучшие результаты.

Если у вас нет пароварки, это не проблема: можно воспользоваться глубокой сковородой или воком. Положите на дно металлическую подставку или скомканную фольгу, чтобы поднять рыбу над уровнем воды, и накройте крышкой.

Ингредиенты для блюда

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 шт. филе белой рыбы (например, сибас, дорада, камбала или тилапия)
• 4 см свежего имбиря
• 2 стрелки зеленого лука
• 4-5 веточек свежей кинзы
• 2 ст.л растительного масла

Приготовление соуса

Ингредиенты соуса:

• 1,5 ст.л светлого соевого соуса
• 2 ст.л воды
• щепотка сахара
• щепотка соли

Этапы приготовления

1. Нарежьте кинзу, зеленый лук и имбирь соломкой.

2. В отдельной миске объедините ингредиенты для соуса.

3. В пароварку поместите филе и готовьте 5-8 минут до полной готовности.

4. Переложите рыбу на сервировочную тарелку, добавьте кинзу и треть зеленого лука.

5. На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте имбирь, слегка карамелизуйте, затем добавьте оставшийся лук. Удерживайте высокую температуру для желаемого эффекта.

6. Аккуратно влейте соус и готовьте еще 30 секунд.

7. Переложите лук и имбирь на рыбу, полейте оставшимся соусом. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Наслаждайтесь каждым кусочком и не забудьте обмакнуть рыбу в соус на тарелке.