Тава-кебаб — это не просто шашлык на шампуре. Это настоящее кулинарное открытие, пропитанное духом узбекской домашней кухни. Данное блюдо представляет собой симфонию вкусов, где мясо, тушеное с овощами в одном казане или на толстостенной сковороде, становится по-настоящему мягким и ароматным. Главная прелесть Тава-кебаба заключается в его простоте и умении превращать обычные продукты в нечто исключительное.
Философия Тава-кебаба
Слово «тава» означает сковороду, а «кебаб» переводится как жареное мясо. В отличие от популярных шашлыков, Тава-кебаб — это густое рагу, которое готуют в собственном соку с добавлением лука, помидоров и специи. Блюдо получается сытным, экономичным и замечательно подходящим для семейного ужина.
Классический рецепт Тава-кебаба
Вот базовый рецепт, на основе которого можно создавать множество вариаций. Для подготовки потребуются следующие ингредиенты (для 3-4 порций):
- Мясо (баранина, говядина или телятина) — 500-600 г.
- Лук репчатый — 3-4 крупных головки.
- Помидоры свежие — 2-3 шт. (или 2-3 ст. л. томатной пасты).
- Болгарский перец — 1-2 шт. разных цветов.
- Картофель — 3-4 шт. (желательно средние).
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Растительное масло (предпочтительно хлопковое или подсолнечное) — для жарки.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Паприка сладкая/острый красный перец — по вкусу.
- Свежая зелень (кинза, укроп, базилик) — большие пучки.
- Соль — по вкусу.
Следуйте пошаговой инструкции:
Вариации и секреты создания Тава-кебаба
Для разнообразия блюда можно использовать:
- Курицу или индейку вместо мяса — быстрое и легкое приготовление.
- Баклажаны и кабачки — для летнего варианта.
Некоторые предложения для совершенства:
- Не экономьте на луке — он делает мясо нежным и сочным.
- Готовьте на среднем огне и не мешайте слишком часто.
- Используйте зиру — она придаст блюду неповторимый аромат.
