Тава-кебаб: восточные традиции в вашей семье

26 февраля 2026, 05:48

Тава-кебаб это не просто шашлык на шампуре. Это настоящее кулинарное открытие, пропитанное духом узбекской домашней кухни. Данное блюдо представляет собой симфонию вкусов, где мясо, тушеное с овощами в одном казане или на толстостенной сковороде, становится по-настоящему мягким и ароматным. Главная прелесть Тава-кебаба заключается в его простоте и умении превращать обычные продукты в нечто исключительное.

Философия Тава-кебаба

Слово тава означает сковороду, а кебаб переводится как жареное мясо. В отличие от популярных шашлыков, Тава-кебаб это густое рагу, которое готуют в собственном соку с добавлением лука, помидоров и специи. Блюдо получается сытным, экономичным и замечательно подходящим для семейного ужина.

Классический рецепт Тава-кебаба

Вот базовый рецепт, на основе которого можно создавать множество вариаций. Для подготовки потребуются следующие ингредиенты (для 3-4 порций):

  • Мясо (баранина, говядина или телятина) 500-600 г.
  • Лук репчатый 3-4 крупных головки.
  • Помидоры свежие 2-3 шт. (или 2-3 ст. л. томатной пасты).
  • Болгарский перец 1-2 шт. разных цветов.
  • Картофель 3-4 шт. (желательно средние).
  • Чеснок 4-5 зубчиков.
  • Растительное масло (предпочтительно хлопковое или подсолнечное) для жарки.
  • Зира (кумин) 1 ч. л.
  • Молотый кориандр 1 ч. л.
  • Паприка сладкая/острый красный перец по вкусу.
  • Свежая зелень (кинза, укроп, базилик) большие пучки.
  • Соль по вкусу.

Следуйте пошаговой инструкции:

  • Подготовка ингредиентов: Нарежьте мясо небольшими кубиками, лук крупными полукольцами, помидоры дольками, а перец и картофель крупными кусками. Чеснок и зелень также подготовьте.
  • Обжарка мяса: Хорошо разогрейте масло в казане и обжарьте мясо до румяной корочки.
  • Томление: Отправьте лук в казан и тушите до золотистого цвета, потом верните мясо и добавьте специи. Тушите с помидорами до образования соуса.
  • Тушение с овощами: Залейте все горячей водой, тушите до мягкости, затем добавьте перец и картофель.
  • Подача: Готовый Тава-кебаб можно подавать прямо в казане, украсив свежей зеленью, и дополнить лепешками и овощами.

    • Вариации и секреты создания Тава-кебаба

    Для разнообразия блюда можно использовать:

    • Курицу или индейку вместо мяса быстрое и легкое приготовление.
    • Баклажаны и кабачки для летнего варианта.

    Некоторые предложения для совершенства:

    • Не экономьте на луке он делает мясо нежным и сочным.
    • Готовьте на среднем огне и не мешайте слишком часто.
    • Используйте зиру она придаст блюду неповторимый аромат.
    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Oldcart.ru