Лето нередко становится испытанием для кулинаров: жара не располагает к активному приготовлению пищи. В таких случаях на помощь приходят домашние заготовки, которые приносят в блюда аромат и вкус домашнего уюта. Рассольник традиционно готовят на перловке, реже — на рисе или фасоли, но вариант с нутом — настоящее открытие для кулинаров! Хотя нут требует длительной готовки, с появлением консервированного продукта это уже не проблема. Приготовление рассольника с ним открывает новые горизонты.
Для создания этого блюда понадобятся ароматные ингредиенты, такие как замороженный бульон из белых грибов и домашняя соленая зелень. А для насыщенности и полезности стоит добавить натертый молодой кабачок, который придаст супу особый вкус.
Необходимые ингредиенты
- Консервированный нут — 1 банка
- Картофель — 3-4 шт.
- Полплод молодого кабачка
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Салат из огурцов в томате (домашняя заготовка) — 300 г
- Солёная зелень (укроп, петрушка, корень петрушки) — 1 ст. ложка
- Замороженный грибной бульон — 200 г
- Соль, сахар, черный перец и любимые специи — по вкусу
- Растительное масло для обжарки
Время на приготовление: примерно 1-1,5 часа.
Этапы приготовления
Приготовление этого простого, но ароматного рассольника начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов. Осенью заготавливались белые грибы — их бульон получил неповторимый аромат, и его не хотелось выбрасывать. Уваренный и замороженный бульон затем станет основой для первых блюд.
Огурцы можно использовать в любом виде: соленые или маринованные, в зависимости от предпочтений. В данном рецепте использовался огуречный салат в томате, что добавляет интересный вкус.
Сначала нужно сварить мясной бульон — для этого идеально подойдет куриная или индюшачья грудка, затем добавить грибной бульон и довести до кипения.
Следующий шаг: обжарить лук и морковь, добавив нарезанные огурцы с томатным соком, и потушить их пару минут. Пока готовится заправка, нарезать картофель и отправить его в бульон до полуготовности.
Тертый молодой кабачок добавляется в кастрюлю, придавая супу необходимую густоту, и практически растворяется в процессе варки. Далее добавляют солёную зелень, а когда картофель будет готов, заправка с огурцами и консервированный нут попадают в кастрюлю. Суп доводится до кипения, а затем подправляется по вкусу сахаром и специями. В идеале его подают с сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
