В 2026 году мир кулинарии продолжает развиваться под влиянием новых гастрономических тенденций. Особое внимание уделяется правильному питанию и безотходному подходу к приготовлению еды. В этом году особенно заметно смешение кулинарных традиций различных стран, с акцентом на азиатские мотивы. Все больше людей возвращаются к корням и выбирают блюда из местных продуктов. В моде — простая, но комфортная еда, которая вызывает приятные воспоминания и поднимает настроение.
Новая классика в гастрономии
В современной жизни, полной стресса, особенно ценится комфорт и сладкая ностальгия. Новое течение в кухне, названное «ньюстальгией», предлагает сочетание традиционных блюд с современными интерпретациями. Например, макароны с выдержанным сыром, мясной рулет из оленины и домашнее печенье с альтернативной мукой. Шефы экспериментируют с текстурами и вкусами, предлагая оригинальные комбинации, например, куриные наггетсы с корицей или пончики с беконовым вареньем.
Возрождение русской кухни
Традиционные блюда русской кухни снова в моде. Сугудай из нельмы, строганина из пеламиды и мурманская треска — вот лишь некоторые из блюд, появляющихся в современных ресторанах. Повара тщательно переосмысляют традиционные рецепты, добавляя в них авторский подход и современные технологии. Например, плов из перловки с олениной или разобранный борщ, куда овощи и бульон подаются отдельно, становятся настоящими гастрономическими фишками.
Здоровое питание: ПП рулит!
Современные люди стремятся к долгой и здоровой жизни, не забывая о вкусной пище. Растет интерес к продуктам с низким содержанием сахара, стало модным использовать миндальное и кокосовое молоко в кофе. Все больше людей ищут белки не только в мясе, но и в бобовых, орехах и даже водорослях. В барной культуре также наблюдается влияние здорового питания: безалкогольные коктейли с богатой палитрой вкусов становятся все более популярными, предлагая уникальные ощущения без последствий на утро.
