Нежный террин из куриной печени с грибами и карамелизованным луком

Сегодня предлагается рецепт удивительного террина из куриной печени, в который входят ароматные лук, чеснок и болгарский перец, а также грибная нотка с карамелизованным луком в завершении. Это блюдо точно не оставит равнодушным, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".

Что такое террин?

Террин это изысканная холодная закуска, пришедшая к нам из французской гастрономии. По сути, это паштет, который можно приготовить из разнообразных ингредиентов: рыбы, мяса или даже овощей и фруктов. Обычно террин запекается в духовке и нарезается на порции, что делает его идеальным для подачи к столу в качестве закуски.

Ингредиенты для террина

• Куриная печень 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Шампиньоны 5 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Щепотка сахара
• Чеснок 2 зубчика
• Яйца куриные 2 шт.

Этапы приготовления

1. Первым делом грибы следует промыть и обсушить. Куриную печень нужно также промыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить пленочки.

2. Лук и чеснок очищаются и мелко нарезаются, при этом половину лука отложить для дальнейшего приготовления. На сковороде разогревается растительное масло, куда отправляются нарезанный лук и чеснок. Обжаривать до золотистого состояния.

3. Мелко нарезанные шампиньоны добавляются на сковороду и жарятся 3 минуты, после чего добавляется нарезанный болгарский перец. Обжаривать все вместе еще 3 минуты.

4. Готовую овощную массу измельчить в блендере до однородности. На другой сковороде обжарить печень с добавлением масла до готовности, затем также измельчить.

5. В полученную печеночную массу вбиваются яйца и тщательно все перемешивается с овощами и грибами.

6. Духовка разогревается до 180 градусов. В форму для запекания выкладывается печеночная масса и помещается в духовку на 15 минут.

7. На разогретой сковороде обжарить оставшийся лук до золотистого цвета, добавить немного соли, перца и щепотку сахара для карамелизации.

8. После запекания террин вынимается из духовки, и на него выкладывается карамелизированный лук. Дать настояться 30 минут, чтобы пропитался.

Террин из печени с ароматными овощами и сладким луком готов к подаче!