Французская бриошь — это не просто сладкое лакомство. Она пронизана историей и культурой, начиная с Нормандии, где в 1404 году впервые упоминается в документах. На местном диалекте «brier» означает «перетирать тесто», и с давних времён бриоши пекли только на праздники, сохраняя своё название как символ роскоши.
Исторические курьезы
Есть ли у нас действительно свидетельства, что королева Мария-Антуанетта когда-либо произносила фразу: «Если нет хлеба, пусть едят бриоши»? Современные историки утверждают, что эти слова ей не принадлежат. Тем не менее, эта знаменитая фраза оказала влияние на восприятие бриоши как королевского лакомства. Поэт Франсуа Рабле восхищался ей, называя «небесным мясом». Эдуард Мане и Жан-Батист Шарден в своих картинах запечатлели эту восхитительную выпечку.
Разнообразие бриошей
Бриоши бываю разные: от симпатичной «Парижанки» до величественного «Куглофа», каждая из которых имеет свою уникальную историю. Например, бриошь "Фолард" из Дюнкерка готовят на Рождество и напоминает ослиный помет, волшебным образом превращенный в сладость. Варианты также включают несладкие варианты с сыром и прошутто.
Кулинарные рецепты
Тем, кто хочет попробовать себя в выпечке, предлагается несколько рецептов:
- Парижская бриошь: Для приготовления потребуется 500 г муки, 80 г масла и 6 яиц. Начните с активации дрожжей и следуйте указаниям по замесу теста.
- Нормандская бриошь «Фалю»: Здесь нужна 250 г муки, 50 г сливочного масла и 125 г яиц. В этом случае тесто хранится в холодильнике на протяжении 12 часов, что делает его особенным.
Бриошь может не только украсить завтрак, но и стать основой для блюд из фуа-гра или икры. Эти булочки — гордость французской кулинарной традиции, и каждая пекарня хранит свои семейные рецепты, сообщает канал.
