Сектор готовой еды активно расширяется, зарекомендовав себя как одна из наиболее динамично развивающихся частян в розничном пищевом обороте. Наиболее существенно этому способствуют крупные торговые сети, которые увеличивают вложения в производство готовых блюд, открывают собственные цеха и разрабатывают новые поставочные схемы. Кулинарные отделы и кафетерии появляются не только в масштабных гипермаркетах, но и в маленьких магазинах, создавая конкуренцию для традиционных заведений, таких как пиццерии и рестораны.
По данным агентства «INFOLine-аналитика», доля готовой еды в розничном товарообороте продуктов питания в 2024 году составила 3,7% (5,8 трлн руб.), а в 2025-м она может достичь 4,5%. Ожидается, что в ближайшие три года этот сектор практически удвоится, превысив 9 трлн руб. Эксперты указывают на активное развитие сегмента, которое поможет увеличить его долю с современных 16% до 25%.
Почему растет интерес к готовой пище?
По мнению аналитиков, динамика роста сегмента обусловлена несколькими факторами. Среди них выделяется ускоряющийся ритм жизни, особенно в крупных городах. Множество людей перестают уделять время приготовлению пищи, стремясь к разнообразию своего рациона. Примечательно, что интерес к готовым блюдам наблюдается как в мегаполисах, так и в небольших населенных пунктах.
Директор по аналитике NTech, Леонид Ардалионов, добавляет, что также играет роль растущее число тех, кто не умеет готовить. По его словам, стремление к вкусной и разнообразной пище все больше связывают с нехваткой кулинарных навыков у россиян, что объясняет интерес к готовой еде. Этот сегмент сохраняет активный рост даже на фоне общего замедления продуктового рынка.
Инвестиции ритейлеров: новые горизонты
Чтобы удовлетворить растущий спрос, ритейлеры увеличивают инвестиции в этот сектор. Например, X5 Group активно развивает собственные производства, располагая фабриками-кухнями в Подмосковье и Санкт-Петербурге. Сеть расширяет сотрудничество с новыми поставщиками и меняет концепцию своих магазинов, вводя кафе Select с готовыми блюдами.
«Магнит» также не остается в стороне, разрабатывая новый формат магазинов, где готовая еда составит 50% ассортимента. Важно отметить, что ритейлеры стремятся не только создать собственные производственные мощности, но и наладить долгосрочные отношения с партнерами, что позволит обеспечить стабильные объемы производства и разнообразие блюд для клиентов, сообщает канал.
