Грибы, которые в разных уголках нашей страны носят разные названия — колпаки, курочки или лесные шампиньоны — начинают свою харизматичную сезонность с августа по сентябрь. Их изобилие в лесах делает их популярными в кулинарии и домашнем консервировании.
Зачем мариновать колпаки?
Эти грибы выделяются не только своим вкусом, но и питательной ценностью. Многие гурманы открывают их для себя, и даже на зиму стараются заготовить хотя бы пару баночек. Маринованные колпаки становятся неотъемлемой частью зимнего рациона благодаря своей универсальности и яркому вкусу.
Ингредиенты для маринования
- Грибы: 1 кг
- Вода: 1 л
- Уксус 9%: 70 мл
- Соль: 1 ст. ложка
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Чеснок: 4-5 зубочков
- Перец горошком: 3-4 шт.
Этапы приготовления
Приготовление маринованных колпаков — процесс, требующий всего около одного часа. Начните с тщательной очистки грибов, убрав все лишнее и промывая их под холодной водой.
После этого залейте грибы водой и поставьте вариться на 20 минут, не забывая регулярно снимать пену. Когда время истечет, слейте воду и дайте грибам остыть.
Тем временем подготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения воду, добавьте туда уксус, соль и пряности, затем опустите туда грибы. Кипятите их еще 15 минут, а за 2-3 минуты до конца добавьте нарезанный чеснок.
Затем аккуратно разложите грибы по заранее подготовленным банкам и залейте их горячим маринадом. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.
Важно хранить готовые заготовки при комнатной температуре — так они сохранят свой вкус и свежесть на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!
