Сладкие белые вина способны вернуть атмосферу летнего дня, даже когда вокруг серые облака. Каждый глоток такого вина наполнен теплом и солнцем, которые впитали в себя виноградные ягоды. Одним из наиболее интересных способов производства таких вин является использование «благородного ботритиса», известного как botrytis cinerea.
Процесс создания ботритизированных вин
Для изготовления ботритизированных вин используются белые сорта винограда, которые растут вблизи водоемов. Здесь прохладный туман утренних часов сменяется ярким солнцем, создавая идеальные условия для формирования ботритиса. Этот грибок проникает в ягоды, вытягивая из них влагу. В результате остается концентрированный сладкий сок, который становится основой для вина, напоминающего нектар. Каждый этап производства требует внимательного подхода и значительного ручного труда.
Эталоны сладких вин
Известнейшим производителем сладких вин является бордосский субрегион Сотерн. Плотные туманы над виноградниками вдоль реки Гарона способствуют формированию ботритиса. Ярким представителем этого региона является вино Chateau Villefranche, произведенное на небольшом поместье площадью всего 12 гектаров. В его аромате и вкусе присутствуют ноты персикового и абрикосового джема, бисквита и меда.
Однако Сотерн не единственный ценитель сладких вин. Венгерский Токай также считается лучшим в мире. В этой любимой местными жителями области даже есть упоминания о вине в гимне страны. Семейная винодельня Balassa производит вино Szamorodni Tokaji из местного сорта винограда фурминт. Это вино радует сбалансированным вкусом сладости и кислотности, а также букетом тропических фруктов, цукатов и сладких апельсинов.
Идеальный вечер с бокалом сладкого вина
Проведите один из прохладных вечеров с бокалом этого «жидкого золота», наслаждаясь изысканными вкусами. Специалисты и консультанты в магазинах «Алкотека» помогут подобрать идеальное вино для любого случая.
