Сезон запасов в полном разгаре! Каждая хозяйка уже начинает готовить зимние консервации, и этот рецепт лечо с баклажанами и болгарским перцем станет отличным дополнением к вашим закускам. Его аромат, сочность и насыщенный вкус порадуют всю семью в холодные зимние вечера.
Необходимые ингредиенты
Перед началом приготовления важно подготовить все нужные продукты:
- Баклажаны – 1,5 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Кабачок – 1 шт.
- Болгарский перец – 5-7 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 10 зубчиков
- Острый сушеный перец – 1 ст.л.
- Растительное масло – 150 г
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1 - 1,5 ст.л.
- Уксус 9% – 50 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте банки, простерилизовав их любым удобным способом.
2. Тщательно промойте все овощи. Очистите кабачок, удалите семена, а у болгарских перцев срежьте плодоножки и выньте семена.
3. Прокрутите помидоры и кабачок через мясорубку или воспользуйтесь блендером для удобства. Нарежьте перец и баклажаны на средние кусочки, а лук – полукольцами.
4. В глубокую кастрюлю с толстым дном выложите получившуюся овощную массу, добавьте нарезанные овощи, соль, сахар и растительное масло.
5. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30-35 минут.
6. В самом конце добавьте тертый чеснок, сушеный острый перец и уксус, затем прокипятите еще 5 минут.
7. Не снимая кастрюлю с огня, аккуратно разложите готовую массу по подготовленным банкам и закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем до полного остывания, затем уберите в прохладное место или храните при комнатной температуре.
Этот рецепт не только порадует вас зимой, но и позволит насладиться вкусом лета в любое время года!
