Как приготовить ароматное лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму

Сезон запасов в полном разгаре! Каждая хозяйка уже начинает готовить зимние консервации, и этот рецепт лечо с баклажанами и болгарским перцем станет отличным дополнением к вашим закускам. Его аромат, сочность и насыщенный вкус порадуют всю семью в холодные зимние вечера.

Необходимые ингредиенты

Перед началом приготовления важно подготовить все нужные продукты:

• Баклажаны 1,5 кг
• Помидоры 1,5 кг
• Кабачок 1 шт.
• Болгарский перец 5-7 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 10 зубчиков
• Острый сушеный перец 1 ст.л.
• Растительное масло 150 г
• Сахар 3 ст.л.
• Соль 1 - 1,5 ст.л.
• Уксус 9% 50 мл

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовьте банки, простерилизовав их любым удобным способом.

2. Тщательно промойте все овощи. Очистите кабачок, удалите семена, а у болгарских перцев срежьте плодоножки и выньте семена.

3. Прокрутите помидоры и кабачок через мясорубку или воспользуйтесь блендером для удобства. Нарежьте перец и баклажаны на средние кусочки, а лук полукольцами.

4. В глубокую кастрюлю с толстым дном выложите получившуюся овощную массу, добавьте нарезанные овощи, соль, сахар и растительное масло.

5. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30-35 минут.

6. В самом конце добавьте тертый чеснок, сушеный острый перец и уксус, затем прокипятите еще 5 минут.

7. Не снимая кастрюлю с огня, аккуратно разложите готовую массу по подготовленным банкам и закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем до полного остывания, затем уберите в прохладное место или храните при комнатной температуре.

Этот рецепт не только порадует вас зимой, но и позволит насладиться вкусом лета в любое время года!