Легкие, ароматные и нежные – такие печенья можно приготовить даже в халате, всего за полчаса. Идеально подойдут как к утреннему чаю, так и к вечерним посиделкам. Каждая порция состоит приблизительно из 22–24 печений, что вполне достаточно, чтобы угостить гостей и оставить на потом.
Быстрая подготовка без лишних хлопот
Используя рафинированное растительное масло, которое готово к работе сразу, тесто замешивается за считанные минуты. Не потребуется ни миксер, ни сложная техника – лишь вилка и ваши руки. Ингредиенты легко комбинируются, и процесс получения теста напоминает приготовление оладий.
Как приготовить печенье
Сначала берем глубокую миску и соединяем одно куриное яйцо, щепотку соли, сахар и свежую лимонную цедру, натертую на мелкой терке. Смесь перемешиваем до однородности вилкой или венчиком. Важно добавлять цедру в самом конце, чтобы сохранить ее аромат.
Затем в ту же миску вливаем 150 мл кефира и 80 мл растительного масла. Перемешиваем так, чтобы добиться однородной массы, но не переусердствуем. А теперь приходит время муки. Предварительно смешиваем 350 г пшеничной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Постепенно вводим в жидкие ингредиенты, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и податливым, но не липким. В случае, если тесто прилипает к рукам, добавляем 1-2 ст. л. муки, чтобы достичь нужной консистенции.
Последние шаги к шедевру
В отдельной миске смешиваем 2 ст. л. сахара и кокосовую стружку. Формируем из теста небольшие шарики, размером чуть больше грецкого ореха. Одну сторону каждого шарика обмакиваем в кокосовую смесь и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, с этой стороной вверх, не прижимая.
Далее печенье ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. За это время происходит преобразование: печенье становится румяным с хрустящей корочкой, а внутри сохраняет мягкость, почти как кекс. Главное – не передержать, чтобы не пересушить.
Готовое печенье необходимо сразу же снять с противня и переложить на решетку для остывания, чтобы оно не размякло снизу. Приятного аппетита!
