Лето непредсказуемо, и не всегда удается дождаться, пока дачные помидоры созреют. Но это не повод расстраиваться! Отличным решением станет квашение зеленых помидоров, которые тоже способны ощутимо порадовать своим вкусом.
Ингредиенты:
- 1,5 кг зеленых помидоров
- 2 л воды
- Стручок острого или горького перца (по желанию, можно использовать половину)
- 3-4 лавровых листа
- 3-5 веточек укропа (обязательно не зонтики!)
- 10 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 1,5 ст. л. крупной соли
- 1,5 ст. л. сахара
Приготовление:
1. В начале процесса следует вскипятить воду. В нее необходимо добавить горошины перца и лавровый лист, соль и сахар. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты растворились.
2. После этого снимите кастрюлю с плиты и дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
3. Тем временем, помидоры стоит тщательно вымыть и проколоть зубочисткой для лучшего пропитывания.
4. В выбранном емкости для квашения — это может быть пластиковое ведро или глубокая кастрюля — выложите помидоры. Сверху добавьте веточки укропа и стручок перца.
5. Залейте все остывшим маринадом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Как только на поверхности появится пена и пузырьки, можно перенести емкость в холодное место на 4-5 дней, например, на нижнюю полку холодильника. Готовая квашенная закуска должна иметь мутный рассол и слегка мягкие помидоры.
Эти квашеные помидоры прекрасно дополнят любое блюдо, особенно картошечку!
