История, покрытая мукой: загадки бородинского хлеба

Темный ржаной хлеб с характерной блестящей корочкой и мягким кисло-сладким мякишем, в который щедро добавляют семена кориандра, это Бородинский, лакомство, знакомое каждому. Однако мало кто задумывался о его необычном происхождении, которое окутано множеством легенд.

Разнообразие легенд

Существует не одна, а несколько версий о том, как появился Бородинский хлеб:

• Одна из самых известных историй связывает его с игуменьей Спасо-Бородинского монастыря, Маргаритой Тучковой. В молодости она была женой Александра Тучкова, героя Бородинской баталии, который скоропостижно пал на поле боя. Маргарита увидела вещий сон перед его смертью, в котором ей предсказали судьбу мужа и упомянули Бородино. В отчаянии она построила монастырь для вдов, чьи мужья погибли в сражении. Но историки настаивают, что это просто романтическая легенда без реальных оснований.
• Интересный другой взгляд предлагает версия, что бородинский хлеб был изобретен российским композитором и химиком Александром Бородиным. По некоторым данным, он находился в Италии и привез рецепт пряного ржаного хлеба, но эксперты указывают на отсутствие рожи в этой стране, что делает эту версию сомнительной.
• Существует также легенда, в которой рассказывается о том, как во время сражения снаряд французов угодил в русский обоз с злаками. В результате разгрома смеси grains и различных пряностей не стали выбрасывать армейские пекари испекли новый хлеб.

Современное звучание

Первые упоминания о Бородинском хлебе относятся к 1922 году, когда ему было дано имя, приуроченное к столетнему юбилею победы в Бородинском сражении. Но его современный облик с поистине узнаваемым рецептом появился на свет в 1933 году в Москве.

В состав знаменитой ржаной выпечки входят не только ржаная мука и вода, но и солод, кориандр и патока. Рецептура осталась неизменной уже почти сто лет, что говорит о высоком качестве и традициях.

Доступность и разнообразие

В ассортименте ТД ЛФБ потребители могут найти не только привычные бородинские булочки, но и их близких родственников баварские булочки и прибалтийские хлебобулочные изделия с кориандром и тмином, что делает выбор более разнообразным и необычным.