Ни одно кулинарное творение не обходится без важнейшего ингредиента — ванильного экстракта. Хотя его можно приобрести в магазине, цена зачастую неподъёмная, а объем бутылочки редко превышает 30-50 мл. В целях экономии многие обращаются к искусственным ароматизаторам, но натуральный экстракт обладает изысканным вкусом и ароматом. Кроме того, зачем загромождать организм химией?
Что такое ванильный экстракт?
По сути, ванильный экстракт представляет собой спиртовую настойку. Его легко можно приготовить самостоятельно, и это существенно сэкономит бюджет.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 3 стручка натуральной ванили
- 230 мл пищевого (этилового) спирта или крепкого алкоголя (водка, коньяк) с содержанием алкоголя минимум 40%
- Чистая бутылочка подходящего объема
Стручки ванили можно заказать в интернете, а спирт найти в любом магазине или использовать домашний продукт.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление экстракта — это просто, хотя и занимает время.
Уже через неделю можно заметить, как настойка меняет цвет, но для идеального результата лучше подождать 1-2 месяца. За это время спирт вытянет все ароматические вещества из стручков ванили.
Спустя ещё две недели ваш экстракт станет янтарным и полностью готовым к использованию. Обычно для ароматизации десертов достаточно одной чайной ложки.
Может, вам интересно, почему настоящая ваниль стоит так дорого? Всё дело в том, что цветок этой тропической орхидеи цветёт всего один день в году, и не всегда его удаётся опылить. В дождливую погоду насекомые могут не успеть выполнить свою работу, поэтому фермеры часто прибегают к ручному опылению, что требует значительных усилий.
