Вяленые колбаски: отличный рецепт для домашних гурманов

1 февраля 2026, 16:27

Вяленые колбаски это не только вкусно, но и просто! Идеальный вариант закуски для любого случая.

Необходимые ингредиенты

3,7 кг говядины (после удаления жира и жил 3,3 кг)
Специи на 1 кг мяса:

10 г соли
10 г нитритной соли
5-7 г сушеного чеснока
5-7 г копченой паприки
5-7 г кориандра
5 г черного перца

40 мл воды

Пошаговая инструкция по приготовлению

Сначала следует удалить с мяса лишний жир и жилы, после чего прокрутить его через мясорубку с самой мелкой насадкой. В полученный фарш добавить все специи и воду. Замесить массу, а затем хорошо отбить. Это можно сделать в планетарном миксере с насадкой лепесток. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 24 часа.

На следующий день фарш необходимо перемешать и при помощи кондитерского мешка сформировать колбаски.

Далее колбаски дегидрируются при температуре 70C в течение 10 часов.

И вот, вяленые колбаски готовы! Наслаждайтесь результатом и сочетайте с любимыми напитками.

Это отличный способ порадовать своих друзей и близких. Не упустите шанс попробовать ещё много вкусных рецептов!

Источник: I PLOV YOU!

Больше новостей на Oldcart.ru