В ресторане «AquaTerra» во Владивостоке настоящий кулинарный фейерверк: гастрономический сет, который раздвигает границы традиционной кухни. Под руководством шеф-повара Андрея Матюхи здесь представляют гастрономические шедевры, объединившие морские и наземные свежие продукты.
Вас ждут такие вкусовые наслаждения:
- Галантин из осьминога в сопровождении великолепного соуса из желтых томатов и гриссини с водорослями комбу.
- Обжаренный гребешок с изысканным соусом из цветной капусты.
- Запеченный палтус, приправленный пряным маслом, с рагу из огурцов и цитрусовым дайконом.
- Ошпаренная маслом камбала, поданная с трюфельным картофелем и щучьей икрой.
- Фундучное кремю с легкой меренгой, ванильным кремом и кофейным мороженым.
Эти блюда воплощают концепцию «surf & turf», известную с 60-х годов прошлого века благодаря знаменитому шефу Томасу Келлеру. Его разговор о смешении вкусов стал основой для множества современных интерпретаций. Матюха внимателен к региональным продуктам, чарующим натуральным вкусом, которые подчеркивают прелесть приморской кухни.
Редакция «Еды без границ» настоятельно рекомендует попробовать ошпаренную маслом камбалу и уже строит планы на гастрономическое путешествие на Дальний Восток.
