Как моря и земли соединяются в уникальных блюдах от шефа Андрея Матюхи

В ресторане AquaTerra во Владивостоке настоящий кулинарный фейерверк: гастрономический сет, который раздвигает границы традиционной кухни. Под руководством шеф-повара Андрея Матюхи здесь представляют гастрономические шедевры, объединившие морские и наземные свежие продукты.

Вас ждут такие вкусовые наслаждения:

• Галантин из осьминога в сопровождении великолепного соуса из желтых томатов и гриссини с водорослями комбу.
• Обжаренный гребешок с изысканным соусом из цветной капусты.
• Запеченный палтус, приправленный пряным маслом, с рагу из огурцов и цитрусовым дайконом.
• Ошпаренная маслом камбала, поданная с трюфельным картофелем и щучьей икрой.
• Фундучное кремю с легкой меренгой, ванильным кремом и кофейным мороженым.

Эти блюда воплощают концепцию surf & turf, известную с 60-х годов прошлого века благодаря знаменитому шефу Томасу Келлеру. Его разговор о смешении вкусов стал основой для множества современных интерпретаций. Матюха внимателен к региональным продуктам, чарующим натуральным вкусом, которые подчеркивают прелесть приморской кухни.

Редакция Еды без границ настоятельно рекомендует попробовать ошпаренную маслом камбалу и уже строит планы на гастрономическое путешествие на Дальний Восток.