Эти булочки приятно удивят своим оригинальным наполнением, ведь штрейзель обычно располагается поверх выпечки. Результат — невероятно мягкие и ароматные изделия, которые сохраняют свежесть и пышность в течение длительного времени. Заворачивать тесто можно как в рогалики, так и в рулетики, что дает возможность выбрать удобный для себя вариант. Из указанных ингредиентов получится много выпечки, так что для небольшой компании смело можно сократить пропорции вдвое. Прежде чем отправить булочки в духовку, их можно смазать взбитым яйцом или молоком, а также просто намазать готовую выпечку сливочным маслом.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 450 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сухие дрожжи — 11 г
- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Мука — 700-800 г
Для начинки:
- Грецкие орехи — 100 г
Для штрейзеля:
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Мука — 150 г
Приготовление
В глубокой миске смешать дрожжи, соль и сахар. Молоко с растопленным сливочным маслом подогреть и оставить до теплого состояния. Затем влить молоко в чашу с сухими ингредиентами и добавить растительное масло. Тщательно перемешать.
Вбить в массу яйцо, добавить ванильный сахар и тщательно перемешать до полного растворения. Постепенно ввести муку, замешивая полумягкое тесто. Собрать тесто в шар, смазать растительным маслом, накрыть и оставить в тепле на час.
После того, как тесто поднимется, хорошо его вымесить, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть эластичным и не липким.
Орехи измельчить любым удобным способом, а для штрейзеля растереть мягкое сливочное масло с сахаром и мукой до состояния крошки. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 3-4 мм и нарезать на полосы.
На полоски теста выложить штрейзель и орехи, затем свернуть в рулетики или порционные булочки. Выложить их на противень и подождать 20-30 минут в тепле. При необходимости смазать и выпекать в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.
Готовые булочки намазать сливочным маслом. Они идеально подойдут к чаю или молоку. Приятного аппетита!
