Известный гастроэнтеролог Али Альмасри в интервью для издания UfaTime.ru поделился тревожной информацией о традиционном новогоднем салате "Оливье". Он отметил, что это вкусное блюдо может стать настоящей угрозой для здоровья для определённых категорий людей.
Что скрывает каждая порция оливье
Обычная порция оливье весом 200 граммов может иметь до 500 килокалорий, а также 9-10 граммов насыщенных жиров и почти половину суточной нормы соли. Для людей с диагнозами, такими как гипертония или сердечно-сосудистые болезни, это может спровоцировать опасный скачок артериального давления всего спустя 2-3 часа после трапезы.
Влияние на здоровье
Кроме этого, лишний натрий и фосфаты, содержащиеся в колбасе, могут негативно сказаться на работе почек у пациентов с хроническими заболеваниями. Насыщенные жиры, присутствующие в майонезе и колбасе, представляют угрозу для людей с жировой болезнью печени или холециститом.
Особую осторожность следует проявлять диабетикам и тем, кто страдает метаболическим синдромом, так как картофель и варёная морковка, характерные для классического оливье, обладают высоким гликемическим индексом. Майонез, по словам врача, также замедляет усвоение углеводов, что может привести к длительному повышению уровня сахара в крови.
Советы по улучшению рецепта
Важно учитывать и людей с аллергиями: яйца и зелёный горошек, составляющие оливье, могут вызвать нежелательные реакции. Чтобы сделать это блюдо более безопасным и менее калорийным, Альмасри предлагает несколько альтернатив:
- заменить колбасу на отварную индейку;
- использовать натуральный греческий йогурт вместо майонеза;
- уменьшить количество соли;
- исключить или заменить картофель, например, на цветную капусту или корень сельдерея.
Эти полезные замены помогут сохранить атмосферу праздника, при этом заботясь о своём здоровье и здоровье близких.
