Жареная курица с чесноком: грузинская кулинарная классика

25 января 2026, 05:24

Блюдо "шемцвари катами ниврит", то есть жареная курица с чесноком, представляет собой неотъемлемую часть грузинской кулинарной культуры. Это не просто традиционное произведение, а многогранный рецепт, который готовится по-разному в разных уголках Грузии, впитывая местные традиции и вкусы.

Путешествие в мир грузинской кухни

Несмотря на сходство с другими мясными блюдами, такими как цыпленок табака, это кулинарное творение уникально благодаря переплетению историй и регионам его происхождения. Чеснок в данном рецепте играет ключевую роль, создавая характерный аромат и вкус, который стал визитной карточкой грузинской кухни.

Жарка птицы имеет древние корни в Грузии, где даже в средние века использовали вертела для придания особого вкуса и текстуры. В горных регионах начался процесс усовершенствования, где чеснок был важной приправой, доступной местным жителям.

Традиционный рецепт "шемцвари катами ниврит"

Ингредиенты (для 4 порций):

  • Цыпленок 1 шт. (от 700 г до 1 кг)
  • Чеснок 15-20 зубчиков
  • Растительное масло 3-4 ст. ложки
  • Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик) по одному пучку
  • Специи: сванская соль, молотый черный и красный перец, хмели-сунели
  • Белое сухое вино 50 мл (для маринада)

Пошаговая инструкция:

  • Подготовьте цыпленка: Очистите и промойте цыпленка, обсушите. Разрежьте на части или оставьте целым в зависимости от ваших предпочтений.
  • Приготовьте маринад: Измельчите чеснок и смешайте с растительным маслом, специями и половиной зелени. Натрите этой смесью курицу и оставьте мариноваться.
  • Подготовьте жарку: Разогрейте духовку до 180-200C. Поместите курицу в форму для запекания.
  • Жарьте: Готовьте в духовке 45-60 минут, периодически поливая выделяющимся соком.
  • Проверьте готовность: Проколоть ножку если сок прозрачный, блюдо готово.

    • Курицу подают горячей, с овощами и зеленью, дополнительно поливая приготовленным чесночным соусом. Это блюдо отлично сочетается с вином и выгодно выглядит на любом столе, особенно во время праздников и застолий.

    Вариации и особенности подачи

    Каждый регион Грузии привносит в этот рецепт свои акценты. Например, в некоторых областях используют сванскую соль для усиления вкуса, а в других маринуют в гранатовом соке. Жарка с томатным соусом и зеленью придаёт дополнительную сочность. "Шемцвари катами ниврит" принято подавать в общей тарелке, украшенной зеленью, чтобы сохранить аромат и вкус.

    Источник: Грузия от местного
    Больше новостей на Oldcart.ru