Вкусное путешествие в мир индийской кухни
23 января 2026, 08:19
Ингредиенты:
- 2 упаковки питьевого йогурта
- 40 мл горчичного масла
- 1 кг мини-картофеля
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. молотого фенхеля
- 0.5 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. гарам масала
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. цельной зиры
- 4 шт. цельного кардамона
- 4 шт. сушёной гвоздики
- 0.25 ч.л. жёлтой асафетиды
- 10 г сахара
- 1 ч.л. нутовой муки
- 2-3 веточки кинзы
Приготовление:
Вскипятите 2 литра подсоленной воды.Отварите тщательно промытый картофель в кожуре в течение 8-10 минут до лёгкой готовности.Слейте воду, дайте картофелю остыть и нарежьте его пополам.Обжарьте картофель на сковороде с горчичным маслом на сильном огне до появления золотистой корочки, примерно 4-5 минут.Переложите картофель в миску и аккуратно проколите его поверхность вилкой.В отдельной миске смешайте молотый фенхель, паприку, куркуму, асафетиду и гарам масалу с 80 мл воды.В другой емкости соедините йогурт, сахар, нутовую муку и молотый имбирь.На разогретой сковороде с 1 ст.л. растительного масла прогрейте раздавленные кардамон и гвоздику с зирой в течение одной минуты.Снимите с огня, добавьте смесь специй, тщательно перемешайте.После прекращения брызг готовьте ещё 1 минуту на среднем огне.Добавьте йогуртовую смесь и нагревайте до первых пузырьков.Верните картофель обратно в сковороду, посолите и аккуратно перемешайте.Накройте крышкой и тушите в течение 10 минут до полной готовности.Добавьте измельчённую кинзу, перемешайте и подавайте к столу.Приятного аппетита!