Фасолевый суп – это настоящая находка для любителей сытных блюд. Его можно приготовить как в постном варианте, так и с добавлением мяса или копченостей, что сделает бульон еще более насыщенным. Даже в классическом рецепте суп радует густой консистенцией и насыщенным вкусом. Для разнообразия в зажарку можно добавить чеснок, а для свежести - цукини.
Лучший суп на следующий день
Примечательно, что на второй день суп становится еще вкуснее, поэтому готовить его можно в больших объемах!
Пошаговая инструкция приготовления
Итак, для начала возьмем 1,5 стакана белой фасоли, тщательно промоем и зальем холодной водой. Оставляем на 6-8 часов, лучше на ночь, чтобы фасоль стала мягче. Утром сливаем воду, наливаем 2 литра свежей и ставим на средний огонь, варим около 40 минут, не забывая снимать пену.
Пока фасоль варится, разогреваем в сковороде 50 мл рафинированного подсолнечного масла. Нарезаем мелкими кубиками 1 среднюю луковицу, добавляем в сковороду. Затем трём на крупной тёрке 1 морковь и отправляем к луку. Тушим на небольшом огне 10 минут. Овощи должны стать мягкими, но не зажаренными для сохранения аромата.
Тем временем чистим и нарезаем 2 картофелины кубиками. В отдельной кастрюле доводим до кипения воду и отправляем в нее картофель. Как только он закипит, перекладываем туда поджаренные овощи и добавляем фасоль вместе с бульоном, где она варилась. Даем закипеть, добавляем соль и чёрный перец по вкусу. Если хотите, регулировка консистенции - добавьте немного воды, если суп кажется слишком густым. Варим еще 20 минут до готовности картофеля и фасоли.
Перед подачей мелко нарезаем 10 г свежей зелени, будь то петрушка или укроп, добавляем в кастрюлю, выключаем огонь и даем настояться 10 минут. Разливаем по тарелкам - и вот он, густой, ароматный и насыщенный бульон!
Ингредиенты:
- Фасоль белая сухая – 1,5 стакана
- Вода – 2 литра
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Картофель – 2 штуки
- Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) – 10 г
Этот фасолевый суп - отличный вариант для плотного обеда или ужина. Вкус раскрывается на следующий день, так что смело готовьте с запасом!
