На этот Новый год многие отказываются от привычного «Наполеона», выбирая что-то более необычное. Один из таких десертов — «Баден-Баден». Этот угощение не только готовится в рекордно короткие сроки, но и радует сочетанием хрустящих слоёных коржей, нежного крема и шоколадной глазури, что делает его настоящей находкой для праздничного стола. Попробуйте, и вы удивитесь, как быстро он завоюет любовь ваших гостей!
Что потребуется для приготовления:
- 400-450 г слоеного бездрожжевого теста
- 250 г клубники (для подачи)
Для крема:
- 6 яичных желтков
- 200 г сахара
- 400 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара (10-12 г)
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала (30 г)
- 200 мл сливок 33%
- 0.5 ч. ложки лимонной кислоты
Для глазури:
- 250 г молочного шоколада
- 100 мл сливок 20%
Процесс приготовления
Сначала необходимо разморозить слоеное тесто и раскатать его до размеров примерно 25 х 25 см. Затем разрезать на квадраты примерно 1 х 1 см и выпекать при 180 градусах около 25 минут до золотистого цвета.
Для крема в кастрюлю добавить 200 г сахара, ванильный сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешать. Затем влить 400 мл молока. Отделить белки от желтков (белки можно заморозить для будущих рецептов) и добавить желтки в смесь. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая, и затем дать остыть, накрыв пленкой.
Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно ввести их в остывшую заварную массу. По желанию можно добавить 0.5 ч. ложки лимонной кислоты для легкой кислинки.
Слоеные коржи укладывать в подходящую форму, чередуя с кремом, и оставить в холодильнике на 30-40 минут. В это время растопить шоколад с 100 мл сливок на водяной бане до однородной массы и дать остыть.
Достать десерт из холодильника, полить шоколадом и украсить клубникой. Можно подавать отдельно в креманках. Удивите своих гостей этим легким, но невероятно вкусным десертом «Баден-Баден»!
