Готовясь к Дню всех влюблённых, стоит добавить в меню что-то особенное. Этот вкусный и яркий бисквитный рулет с сердечками — отличный выбор для сладкого окончания романтического ужина.
Ингредиенты
Для создания рулета необходимо подготовить несколько компонентов:
- Для сердечек: яичный белок (35 г), сливочное масло (15 г), мука из зелёной гречки (20 г), подсластитель (2 г), пищевой краситель.
- Для бисквита: яйца (4 шт), кефир 1% (120 мл), мука из зелёной гречки (60 г), разрыхлитель (5 г), соль, подсластитель (5 г), розовый краситель по желанию.
- Для конфитюра: клубника (150 г), кукурузный крахмал (10 г), подсластитель (2 г).
- Для крема: творожный сыр (140 г), мягкий творог 0% (120 г), подсластитель (5 г).
Приготовление
Первый этап — создание конфитюра. Сначала размороженные ягоды следует пюрировать с помощью блендера. Затем, полученное пюре поместить в сотейник, добавив подсластитель и крахмал. Смесь нужно варить на среднем огне, помешивая, до получения однородной массы. После этого стоит укрыть её плёночкой и оставить остывать.
Следующий шаг — тесто для сердечек. Для этого следует объединить белок, сливочное масло, муку и подсластитель. Постепенно добавить краситель, добиваясь насыщенного цвета. После приготовления, тесто помещается в кондитерский мешок, а на пергаменте с трафаретом нарисовать сердечки. Заготовку следует заморозить на 15 минут.
Финальные штрихи
Перейдем к бисквиту. Разделить белки и желтки. К желткам добавить один дополнительный желток, взбить их с кефиром и подсластителем, добавляя муку с разрыхлителем. Белки нужно взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в основное тесто. Готовую массу вылить на заранее подготовленные сердечки и выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 10 минут.
После остывания, бисквит следует намазать конфитюром, дополнить кремом и аккуратно свернуть рулетом. Убрать в холодильник минимум на 4 часа — и десерт готов удивить своим вкусом и привлекательностью.
