Фоккача: секретный рецепт идеального итальянского хлеба

Итальянская фоккача это не просто хлеб, а настоящая кулинарная находка. Этот пирог с характерной хрустящей корочкой и мягкой серединкой покоряет сердца гурманов по всему миру. Сделать ее в домашних условиях не так сложно, а результат превзойдет все ожидания.

Необходимые ингредиенты

• Мука 350 г
• Вода комнатной температуры или ледяная 210 г
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Сухие дрожжи 7 г
• Сахар 2 ч. ложки (по желанию)
• Соль 5 г

Процесс приготовления

Для начала следует аккуратно смешать муку, соленую воду и растительное масло. Вымешивание теста ключевой этап. Пять минут интенсивного замеса сделают тесто однородным, затем нужно добавить дрожжи и, если хочется, немного сахара для улучшения вкуса.

После формирования теста его следует разделить на две части так получается два шарика, которые запрятаны под пленку. Здесь можно применить два варианта: отправить на 24 часа в холодильник или оставить на три часа в теплом месте для активного подъема. Это время позволяет тесту хорошо наслоиться, что делает хлеб легким и воздушным.

Когда тесто поднялось, следующий шаг подготовка формы для выпекания. Она должна быть щедро смазана маслом, чтобы фоккача не прилипала. Тесто выложить в форму и растянуть пальцами, придавая ему нужную форму. Проколоть его зубочисткой для равномерного прогрева и выпекания.

В качестве финального аккорда выберите свои любимые добавки оливки, лук, чеснок, различные травы или сыры. В нашем варианте используется розмарин, пармезан и немного соли. Затем фоккачу необходимо снова обильно смазать оливковым маслом это придаст ей неповторимый вкус.

Запекать стоит при максимальной температуре всего 5-6 минут, постоянно следя за процессом, чтобы избежать подгорания. Готовую фоккачу посыпают черным перцем и нарезают на порции, готовой к подаче на стол.