С приближением Нового года в домах царит атмосфера праздника, и за столом собираются близкие люди. Однако, чтобы не испортить впечатления от застолья, важно знать, как правильно хранить готовые блюда и ингредиенты.
Выбор продуктов: осторожность прежде всего
Начать подготовку к празднику стоит с осознанного выбора продуктов. Желательно избегать покупок в несанкционированной торговле и у частных лиц. Особое внимание стоит уделить мясным и молочным изделиям, а также домашним консервам — такие продукты могут таить в себе риск для здоровья.
Правила хранения: температура и порядок
При составлении праздничного меню стоит придерживаться базовых принципов безопасности. Сырые продукты необходимо держать отдельно от готовых блюд, чтобы избежать переноса бактерий и других микроорганизмов.
Температура в холодильнике должна оставаться не выше 5°C. Для контроля за этим параметром стоит использовать внешний термометр, так как встроенные устройства иногда обманывают. Также важно следить за заполнением холодильника — слишком большое количество продуктов может привести к ухудшению температурного режима. Если места не хватает, часть запасов можно хранить на балконе, где зимой создаются оптимальные условия.
Сроки хранения праздничных блюд
После новогоднего ужина не стоит откладывать уборку. Желательно как можно скорее убрать оставшиеся блюда в холодильник и заранее наметить реальные сроки их хранения на контейнерах.
Срок годности популярных новогодних лакомств различен. Например, отварное, жареное или тушеное мясо можно хранить до 36 часов, тогда как жареные изделия из рубленого мяса — максимум 24 часа. Блюда вроде плова и пельменей сохраняют свежесть около суток, а желированные мясные изделия — до 12 часов.
Салаты тоже требуют особого внимания: без заправки они могут храниться до 18 часов, но с майонезом или соусом срок сокращается до 12 часов. В свою очередь, салаты из маринованных или квашеных овощей могут сохранять качество до 36 часов. Гарниры желательно употреблять в течение 12 часов, а соусы способны сохранять свою свежесть до 48 часов. Соблюдение этих простых правил помогает сделать празднование безопасным и приятным.
