Неповторимый салат с уткой и личи: секреты от шефа Кирилла Голикова

Вдохновляющее и необычное блюдо от шеф-повара Кирилла Голикова, представленное в популярной программе Моя любимая кухня, идеально подойдет для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя и близких.

Ингредиенты

• Филе утки 1 шт.
• Зеленое яблоко 1 шт.
• Личи консервированное 7-10 шт.
• Кунжут 10 г
• Мини-шпинат
• Рукола

Для соуса:

• Сахарный сироп 25 мл
• Соевый соус 10 мл
• Соус хойсин 50 г
• Рисовый уксус 5 мл
• Соус понзу 60 мл
• Лимонный сок 2 мл
• Перец чили (маленький) 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Кинза 6 г

Приготовление

1. Подготовить филе утки: удалить жесткую пленку и сделать на кожице ромбовидные надрезы.

2. Разогреть сковороду, положить утку на сухую поверхность, посолить и обжарить по 2 минуты с обеих сторон до золотистого цвета. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и довести до готовности. В конце снять крышку и обжарить до хрустящей корочки.

Совет от шефа: для лучшей прожарки следует после обжаривания отправить утку в духовку.

3. В глубокой емкости смешать руколу и мини-шпинат. Яблоко нарезать соломкой и добавить к зелени.

4. В блендере соединить сахарный сироп, соевый соус, соус понзу, соус хойсин, рисовый уксус и лимонный сок. Добавить чеснок, кинзу и мелко нарезанный чили, перемешать до однородной массы.

5. Кунжут поджарить на сухой сковороде до легкой золотистости. Личи нарезать дольками и добавить в салат. Заправить соусом и тщательно перемешать.

6. Готовую утку нарезать слайсами и выложить на тарелку с заправленным салатом. Сверху украсить слайсами утиного филе и посыпать обжаренным кунжутом.

Приятного аппетита!