Винная карта ресторана Twins Garden – это настоящая галерея, где каждая бутылка носит свою уникальную историю. Эта коллекция объединяет время, характеры и значимые имена. Как великие вина Бургундии, так и редкие вертикали культовых хозяйств соседствуют на полках, предлагая искушенным ценителям исключительные находки, которых больше нет ни у кого в стране.
Одно из самых удивительных открытий ждет вас на глубине шестидесяти метров под водой.
Подводная гастрономия: винная революция
Шеф-сомелье Twins Garden, Кирилл Логачев, приглашает гостей познакомиться с этим уникальным вином, раскрывая все его тайны и особенности.
Речь идет о Leclerc Briant "Abyss" Brut Nature 2018. Это совместный проект с музыкальной группой Amorphis, в котором винодел Эрве Жестан бросает вызов всем законам физики. Дегоржированные бутылки этого вина провели на дне залива Бэ дю Стифф целый год, в месте, где Ла-Манш встречается с Атлантическим океаном. Вода здесь создаёт внешнее давление шесть атмосфер, что дает удивительное внутреннее состояние вина. Кроме того, уникальная меловая почва, окружающая бутылки, резонирует с виноградом, выращенным на тех же грунтах.
Философия и состав
Философия винодельни базируется на принципах биодинамики и биоэнергетики, а также бессульфитной винификации. Каждая бутылка этого вина создана из трёх сортов: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, которые находятся в идеальном равновесии, демонстрируя уникальный характер и вкус.
