Недавняя история о русской девушке, вышедшей замуж за индийца, освещает интересный культурный обмен через гастрономию. После прибытия в Индию, пара начала сворачивать круглые столы: один день готовка русских блюд, другой – индийских. Удивительно, но нередко можно найти параллели между русскими и индийскими кулинарными традициями.
Вареники и момосы
В индийской кухне момосы представляют собой что-то среднее между варениками и мантами. Их тесто намного тоньше и нежнее, а само блюдо обычно готовят на пару или обжаривают. В качестве начинки могут использоваться куриный фарш, панир (индийский творог) или овощи. Момосы зачастую продают на улице из пароварок и стоят недорого – 50-80 рупий за 6 штук. Так же, как и вареники, их можно приобрести в замороженном виде и легко приготовить дома.
Плов и бирияни
Эти два блюда имеют много общего, но есть и заметные отличия. Среднеазиатский плов более насыщен благодаря большему количеству овощей, которые обжариваются с мясом. Рис здесь готовят вместе с мясом, а специи используют скромнее: зира, куркума, барбарис, черный перец.
Бирияни, напротив, отличается остротой и способом приготовления. Рис варят отдельно, а мясо (чаще курица или баранина) маринуют в йогурте, обжаривают, а затем выкладывают слоями с рисом и жареным луком, готовя на медленном огне.
Окрошка и раита
Обе эти позиции идеально подходят для жаркой погоды. Однако раита считается освежающим соусом, а не самостоятельным блюдом. Готовят её из дахи (густого йогурта) с добавлением свежих огурцов, отварного картофеля, зелени и специй. Иногда добавляют помидоры или ананасы. Раита – одно из немногих индийских блюд, не имеющих остроты, и отлично уместна на столе, когда хочется смягчить вкусы более насыщенных блюд.
Снежок и свит-ласси
Свит-ласси – это настоящее наслаждение для гурманов! Он готовится из дахи с множеством вариаций: от мангового до клубничного. Подаётся он в стаканах с трубочками или в традиционных глиняных кулхадах, а иногда и в бутылках. Сверху часто украшается орехами, создавая уникальный вкус.
Самса и самосы
Индийские самосы — это треугольные пирожки с начинкой из картошки, нута и чечевицы, обжаренные в большом количестве масла. Их можно встретить на любом рынке, и стоимость начинается от 10 рупий. Эти угощения намного острее и жестче традиционной самсы, однако, характеризуются насыщенным вкусом и ароматом.
