Данная кулинарная композиция порадует самые искушенные вкусы: свинина, копченая колбаса, бекон и томленая капуста объединяются в необыкновенной гармонии. Их сочетание создает атмосферу охотничьего костра и домашнего уюта. Один раз приготовив бигус, это блюдо вряд ли оставит равнодушными ваших близких и навсегда войдет в кулинарный репертуар семьи.
Почему стоит попробовать бигус?
Все ингредиенты здесь подобраны с умом, чтобы создать незабываемый вкус. Свинина выступает в роли основного мяса, копчености добавляют аромат и дымный оттенок, а чернослив и красное вино добавляют мягкую кисло-сладкую ноту. Тушеная капуста в таком окружении становится не просто гарниром, а одной из главных звезд стола — блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты для бигуса
- Свинина (мякоть) — 250 г, нарезанная крупными кубиками
- Колбаса «Краковская» — 300 г, нарезанная колечками
- Бекон — 200 г, можно заменить охотничьими колбасками
- Капуста белокочанная — 700 г, нарезанная тонкой соломкой
- Лук репчатый — 100 г, нарезанный маленькими кубиками
- Морковь — 100 г, натертая на крупной терке или нарезанная соломкой
- Чернослив — 50 г, замоченный в теплой воде на 10 минут
- Вино (красное/белое) — 200 мл, можно заменить вишневым соком
- Томатная паста — 70 г
- Соль — 2 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Специи — по вкусу (рекомендуется тмин, душистый перец, лавровый лист)
Приготовление бигуса
Нарежьте свинину крупными кубиками и обсушите. Колбасу нарежьте кольцами, а бекон — полосками. Лук и морковь мелко нашинкуйте, а капусту — нарежьте соломкой. Замочите чернослив в теплой воде на 10 минут и, если необходимо, разрежьте пополам.
В мультиварку добавьте кусочки свинины и готовьте в режиме «Жарка» (160°C) в течение 15 минут с открытой крышкой, периодически помешивая. Затем добавьте колбасу, бекон, лук, морковь и томатную пасту. Жарьте еще 10 минут.
Добавьте капусту, томатную пасту, соль, специи и вино. Перемешайте содержимое мультиварки и готовьте в режиме «Тушение» (110°C) в течение 40 минут. После завершения процесса дайте блюду настояться еще 5-10 минут.
Бигус по-белорусски готов и ждет вашего внимания!
Идеи для подачи бигуса
Блюдо можно подавать в глубоких тарелках с ложкой сметаны и кусочком ржаного хлеба. Чтобы добавить сытности, подойдет пара жареных сосисок. Также бигус прекрасно подойдет в качестве начинки для пирожков или запеканки под сырной корочкой.
