Откройте для себя восхитительные картофельные галушки с ветчиной
Если снилась картошка в привычных вареных или жареных вариантах, пора разнообразить меню! Картофельные галушки по-немецки — это то, что нужно: сытное и аппетитное блюдо с мясной начинкой и пикантным соусом на основе сливочного масла и зелени.
Это блюдо не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. В Германии картофельные галушки с начинкой можно найти почти в каждом кафе и ресторане, где их подают с нежной квашеной капустой.
Стоит ли запасаться рецептом? Определенно, да! Готовьте это блюдо для себя, своих близких или удивляйте гостей.
Ингредиенты для картофельных галушек с луком и ветчиной
Свежий картофель — 5 средних клубней (700-800 граммов);
Репчатый лук — 2 средние луковицы;
Ветчина (подойдет как свиная, так и куриная) — 100-120 граммов;
Желток — 2 штуки;
Кукурузный крахмал — 9 столовых ложек;
Соль и перец — по вкусу;
Копченая паприка — на кончике ложки;
Сливочное масло — 100 граммов;
Свежий укроп — 1 небольшой пучок;
Растительное масло — для жарки.
Приготовление картофельных галушек
Очистить и нарезать картофель на крупные кусочки. Поместить в кастрюлю, залить водой, приправить солью и варить до готовности — около 10-12 минут.
Пока картофель варится, крупно нарезать лук и обжарить его на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки.
Ветчину нарезать кубиками, добавить к луку, посыпать паприкой и жарить еще пару минут.
Когда картофель готов, слить воду и сделать пюре, остудив его немного. Затем добавить крахмал и желтки, замесить тесто вручную.
Сформировать из теста небольшие шарики и заложить начинку из лука и ветчины.
В большой кастрюле довести до кипения воду и отварить галушки. Как они всплывут, варить еще 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Приготовить соус: растопить сливочное масло и добавить мелко нарезанный укроп.
Остатки ветчины обжарить в масле и подать галушки, полив соусом и посыпав хрустящей ветчиной.
