Порадуйте себя и близких восхитительными чебуреками, которые стали популярными благодаря шеф-повару Григорию Мосину из проекта #ТыШеф. Эти румяные пирожки станут настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты
Для теста:
• Мука — 500 г
• Кипяток — 300 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л. с горкой
• Водка — 30 мл
Для начинки:
• Фарш — 450 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень (петрушка, кинза, укроп) — 200 г
Процесс приготовления
1. Для начала просейте муку. Этот шаг позволит насытить муку кислородом, что поможет клейковине быстрее развиться, а также избавит от нежелательных примесей.
2. В муке сделайте небольшое углубление и аккуратно влейте растительное масло, после чего постепенно добавляйте кипяток с растворённой в нём солью. Тщательно перемешайте, добавив немного водки для ускорения ферментации для теста. После этого замесите тесто: сначала ложкой в миске, затем вручную на посыпанной мукой поверхности. Накройте тесто пленкой и оставьте «отдохнуть» в прохладном месте.
3. Переходите к начинке. Лук мелко нарежьте и поместите в глубокую ёмкость. Измельчите зелень, удалив жесткие стебли, и добавьте к луку. Приправьте смесь солью и перцем, тщательно перемешайте.
4. Вернитесь к тесту. На припыленной мукой поверхности разделите его на восемь равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт.
5. На одну сторону пласта выложите равномерно фарш, затем накройте второй половиной и защипните края, обрезая лишнее тесто. Повторите это с оставшимся тестом.
6. Нагрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Обжарьте каждый чебурек до золотистой корочки, затем выложите их на тарелку.
7. Чебуреки готовы к подаче! Наслаждайтесь вкусом вместе с близкими.
