С приближением праздничных дней, многие начинают задумываться о том, какую рыбу выбрать для своего стола. Елена Генералова, руководитель отдела контроля качества в сети «Пятерочка», делится полезными рекомендациями по выбору и хранению этого деликатеса.
Качество упаковки и свежесть
При покупке рыбы следует уделить особое внимание упаковке. Она должна быть неповрежденной и целой. Необходимо проверить срок годности, а также убедиться, что рыба упругая на ощупь и не разваливается при нажатии. Красная рыба должна иметь яркий цвет без сероватых оттенков, а сельдь — быть свободной от признаков «ржавчины» и прогорклого масла.
Сроки хранения и выбор консервов
Эксперт подчеркивает, что свежую или малосольную рыбу с коротким сроком годности лучше приобретать непосредственно перед праздниками. Для тех, кто предпочитает запасаться заранее, отлично подойдут рыбные консервы. Важно убедиться, что банки не вмятин — такие продукты могут храниться до двух-трех лет.
Рекомендации по хранению рыбы
Хранить рыбу рекомендовано в холодильнике при температуре около 0°C. Свежую рыбу лучше сразу завернуть в пищевую плёнку и положить внутрь лед, чтобы сохранить её свежесть. Открытые упаковки или уже поданные на стол закуски долго хранить неразумно: рыба быстро окисляется на воздухе, теряя свои вкусовые и полезные свойства.
Ранее председатель Рыбного союза, Александр Панин, рекомендовал на Новый год заменить палтуса на терпугу. Подробности можно узнать в специальном материале Общественной службы новостей.
