Ингредиенты:
• Персики – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Лимонная кислота – 1/2 ч. л.
Этапы приготовления
1. Подготовка персиков: Начать стоит с тщательной мойки плодов. Разрезать персики пополам, удалить косточки и нарезать их на тонкие ломтики. Удобнее всего сразу же переложить их в кастрюлю или ковш, если количество небольшое.
2. Настойка: Засыпьте нарезанные персики сахаром и дайте им немного постоять. Это позволит им пустить сок и пропитаться сладостью. Оставьте на 6 часов или даже на всю ночь, периодически перемешивая ломтики, чтобы они равномерно пропитывались.
3. Варка: Установите кастрюлю на средний огонь и варите фрукты около 20 минут, не забывая снимать пену. После этого дайте варенью отдохнуть 1 час. Затем продолжайте варить на слабом огне в течение 50 минут.
Консервация и подача
Стеклянные банки необходимо тщательно простерилизовать любым удобным способом. Наполните их горячим вареньем и закатайте жестяными крышками. Укутайте банки в теплую материю и оставьте до следующего дня, чтобы варенье успело остыть и просочиться.
Это варенье, как видно на фото, хорошо сохраняет форму ломтиков и выглядит великолепно в сиропе. Храните в прохладном, темном месте.
А в качестве дополнения: персиковое варенье отлично подойдет как замена меда к запеканкам, мороженому или для создания пропитки для тортов и пирожных. Можно экспериментировать с рецептом, добавляя имбирь, миндаль, а также сочетая с яблоками, грушами, малиной и даже травами вроде розмарина. Будьте креативны и наслаждайтесь вкусными моментами!
