Это волшебное блюдо с рыбкой в азиатском стиле и лапшой удон порадует даже самых взыскательных гурманов. Яркий аромат, насыщенный соус и свежие овощи в сочетании с хрустящей рыбой создают настоящий кулинарный фейерверк.
Малазийская асам лакса уже успела завоевать широкую популярность. Рецепт этого блюда получил признание и стал звездой кулинарного реалити-шоу «Последний шеф», где его автору удалось заработать полмиллиона.
Не упустите шанс повторить рецепт прямо у себя на кухне и насладиться атмосферой настоящего азиатского ресторана!
Ингредиенты
- Скумбрия - 1 шт.
- Филе судака - 300 г
- Лапша удон
- Лемонграсс - 3 стебля
- Галангал - 50 г
- Имбирь - 50 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Красный лук - 30 г
- Лайм - 1 шт.
- Креветочная паста - 2 ч. ложки
- Тамаринд - 7 шт.
- Свежий огурец - 1 шт.
- Соевый соус по вкусу
- Ананас - 50 г
- Рыбный соус - 3-4 ст. ложки
- Свежая мята для подачи
- Бок-чой - 2 шт.
Приготовление
Начните с подготовки бульона. В кастрюле обжарьте крупно нарезанный лук и мелко нарезанный лемонграсс, галангал и имбирь в небольшом количестве растительного масла. Добавьте цедру лайма и обжаривайте пару минут.
После этого добавьте креветочную пасту и крупно нарезанную очищенную скумбрию. Залейте все фильтрованной водой (800-900 мл) и добавьте тамаринд. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте половину столовой ложки сахара, рыбный соус и сок половины лайма. Варите бульон 30 минут, затем процедите через сито.
Верните бульон на плиту, добавьте тамаринд и варите еще 5 минут. Затем добавьте щепотку сахара, немного соевого соуса и листья свежей мяты. Пробейте бульон блендером до однородной массы и снова процедите через сито. Добавьте кусочек сливочного масла и варите еще несколько минут.
Для гарнира нарежьте очищенный огурец небольшими кубиками, смешайте его с соевым соусом, соком лайма и кусочками ананаса. Бок-чой обдайте кипятком на пару минут.
Филе судака посолите, обваляйте в крахмале и жарьте во фритюре до готовности (примерно 2 минуты).
При подаче на стол выложите на дно глубокого блюда лапшу удон, добавьте листья бок-чой, порезанную скумбрию и огурцы с ананасом. Украсив блюдо колечками красного лука и филе судака, полейте все приготовленным рыбным соусом. Завершите оформление листочками кинзы и мяты. Приятного аппетита!
