Приготовление филе дикого кабана — это всегда яркое кулинарное приключение. Мясо удивительно вкусное и сочетание с инжиром и запеченным картофелем превращает его в настоящую кулинарную шедевр. Подходящее блюдо как для теплого семейного ужина, так и для впечатляющей подачи на праздник.
Необходимые ингредиенты
- 800 г филе дикого кабана
- 800 г картофеля
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. семян фенхеля
- 2 шт. шалота
- 4 шт. инжира
- 1 лимон
- 150 мл овощного бульона
- 8 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 щепотки соли и перца
- 1 ст. л. ягод можжевельника
Пошаговое руководство
1. Начать стоит с подготовки ингредиентов. Семена фенхеля необходимо аккуратно измельчить в ступке, а листья майорана измельчить после промывания.
2. После этого картофель хорошо промывают, разрезают пополам и смешивают с 3 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Выложить картофель в форму для запекания, разрезом вверх.
3. Лимон моют горячей водой, натирают цедру, затем разрезают пополам и выжимают сок. Смешанный с овощным бульоном, он заливается в форму к картофелю и отправляется в предварительно разогретую духовку на 50 минут при 180°C.
4. Филе кабана необходимо промыть, обсушить бумажными полотенцами, приправить солью и перцем. Разогретое масло на сковороде нагревают и обжаривают филе 5 минут с каждой стороны. Затем помещают его в другую форму для запекания и добавляют в духовку за 30 минут до окончания приготовления картофеля.
5. Шалот очищают и нарезают, ягоды можжевельника либо раздавливаются, либо мельчатся в ступке. Лук обжаривается на оставшемся масле, затем добавляются бальзамический уксус и специи, все тушится 5 минут. Инжир нарезают и добавляют к луку, готовят еще 5 минут.
6. Перед подачей филе кабана нарезают и сервируют с запечённым картофелем и тушеным инжиром — это станет изюминкой любого стола!
Приятного аппетита!
