Блюда из капусты всегда занимали особое место на нашем столе, и ленивые голубцы являются настоящей находкой для любителей этой зелени. Их вариации безусловно разнообразны, но предложенный ниже рецепт с томатно-сметанным соусом уж точно заслуживает внимания.
Ингредиенты
- 1 кг капусты, мелко нашинкованной и отварной
- 1 кг мясного фарша (любой вид)
- 2 стакана отварного риса
- 2 яйца
- 1-2 репчатые луковицы
- 1-2 моркови
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- 0,5 стакана томатной пасты или кетчупа
- 150 г сметаны
- 0,5 л капустного отвара
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Для начала стоит заранее подготовить капусту и рис, но о их варке подробно останавливаться не будем. Главное, оставить около двух стаканов отвара от капусты.
Лук и морковь необходимо нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки, а затем остудить. В глубокой миске соединяются все ингредиенты: отварная капуста, мясной фарш, рис, яйца и специи. Все тщательно перемешивается до однородной массы.
Из полученной смеси формируются голубцы, которые обжариваются на сковороде до аппетитной корочки. Далее, необходимо выложить их на противень.
Теперь перейдем к соусу. В отдельной ёмкости смешиваются томатная паста, сметана и капустный отвар. Соус подсолить и поперчить по вкусу, предупредив о возможном пересоле, если капуста варилась в подсоленной воде.
Голубцы поливаются приготовленным соусом и помещаются в разогретую до 240°C духовку на 20-30 минут. Важно следить, чтобы они не пересохли — соус исчезает быстрее, чем можно предположить!
Готовое блюдо можно подавать на стол — так вкусно, что сложно устоять. Ленивые голубцы можно подавать как самостоятельное угощение, а также в сопровождении любимого гарнира. Если планируется готовить меньше, то не стесняйтесь обжарить голубцы на сковороде, залить соусом и тушить прямо на ней. Оставшийся фарш можно заморозить для будущих мясных блюд.
