Порций: 4, время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность 1522 Ккал, белки 162.1 г, жиры 88.6 г, углеводы 17.6 г.
Ингредиенты
- Заяц 3 кг
- Петрушка 2 стебля
- Морковь 2 штуки
- Репчатый лук 2 штуки
- Уксус 1 стакан
- Сметана 2 банки
- Пшеничная мука 2 чайные ложки
- Растительное масло 3 столовые ложки
Инструкция по приготовлению
Разделить зайца на части (например, окорочка, лопатки), убрать пленки, промыть, положить в миску, залить холодной водой с уксусом (1 стакан уксуса на 1 литр воды) и оставить на 2-3 часа для маринования.После маринования вынуть куски зайца, выложить их на противень, посолить, добавить очищенные и нарезанные коренья вместе с луком, полить растительным маслом и отправить в разогретую духовку. Жарить до появления золотистой корочки, периодически поливая мясо соком, который выделится на противне.Когда заяц подрумянится, нарезать его на порции, поместить в неглубокую кастрюлю, залить соусом, приготовленным из сметаны и сока, накрыть крышкой и тушить в духовке в течение 25-30 минут.Для соуса смешать сметану с образовавшимся при жарении соком, добавить соль, довести до кипения. Затем добавить 2 столовые ложки заранее поджаренной муки, разведенной в стакане бульона или воды, и варить, помешивая, 3-4 минуты. Процеженный соус добавить к зайцу.Перед подачей переложить зайца на блюдо, полить соусом и украсить мелко нарезанной петрушкой или укропом. Гарнировать отварным или жареным картофелем. Особый вкус зайца достигнут, если перед жаркой его нашпиговать шпигом из свинины, нарезанным небольшими брусочками.