Многие думают, что выпекание кулича — это сложное искусство, но на самом деле для этого нужна лишь простая инструкция и немного уверенности в себе. Этот проверенный временем рецепт предлагает легкий подход к созданию ароматного кулича, кормящего всю семью.
Что потребуется для выпечки
- Мука: 500-550 г
- Дрожжи (прессованные): 20 г (или быстродействующие: 8 г)
- Теплое молоко (жирность 3,2%): 260 мл
- Сахар: 210 г
- Ванильный сахар: 2 ч.л.
- Желтки (размер С1): 5 шт.
- Соль: 1 ч.л. без горки
- Сливочное масло: 80 г
- Растительное масло для смазывания: 2-3 ст.л.
- Цедра половины лимона
- Изюм (по желанию): 80 г
Шаги к идеальному куличу
Шаг 1: Приготовить опару. В небольшой миске смешать 2 ст.л. сахара, дрожжи, 180 г муки и 260 мл теплого молока. Оставить под полотенцем на 30 минут, пока смесь не поднимется вдвое.
Шаг 2: В отдельной миске тщательноmix желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Соединить с опарой и перемешать.
Шаг 3: Наполнить оставшуюся муку опарной смесью и замесить тесто, добавляя соль и расплавленное сливочное масло. Накрыть и оставить в тепле на час.
Шаг 4: Добавить в тесто заранее подготовленный изюм (замоченный в коньяке или воде) и снова оставить его на расстойку на 60 минут.
Шаг 5: Разделить тесто на три части по 410 г и разместить в смазанные формы. Убрать в теплое место на 30 минут для дозревания.
Шаг 6: Выпекать при 170°C 35-40 минут. Проверить готовность с помощью деревянной шпажки.
Шаг 7: Дать куличам остыть, затем украсить по своему вкусу. Глазурь можно сделать на желатине или сгущенке.
Этот рецепт уже много раз радовал семьи, и существует множество вариаций, так что можно смело экспериментировать с начинками и декором.
