Печенье шекерпаре, название которого переводится как "кусочек сладости", является настоящим символом турецкой кондитерской культуры. Это лакомство, пропитанное нежным сахарным сиропом, моментально завоевывает сердца сладкоежек. Предлагается адаптированная версия рецепта, где удалось сократить количество сахара почти вдвое без потери вкуса.
Ингредиенты для шекерпаре
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 280 г
- Сливочное масло – 140 г
- Яйца (размер C1) – 2 шт.
- Манная крупа – 120 г
- Сахар – 60 г
- Соль – 1 г
- Разрыхлитель – 5 г
Для сиропа:
- Вода – 250 мл
- Сахар – 180 г
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Кардамон – 1/4 ч. ложки (по желанию)
- Орехи для украшения (например, фисташки)
Пошаговое приготовление
Для начала, стоит замариновать сироп. В небольшой кастрюле соединяются вода, сахар и, при наличии, кардамон. Довести до кипения, затем добавить лимонный сок и варить около 10 минут. После этого дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
Теперь перейдем к тесту. В глубокой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Внести кусочки пара для теста сливочного масла и перетереть все ингредиенты до состояния крошки. Затем добавить яйца и манную крупу, аккуратно замесить тесто. Обернуть его пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.
В это время стоит подготовить противень, застелив его бумагой для выпечки. Из охлажденного теста сформировать 20 небольших шариков. Выкладывать их на противень, слегка прижимая. Для оригинальности можно сделать углубление посредине. Печенье выпекается при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, пока не станет золотистым.
Готовое печенье сразу же необходимо залить горячим сиропом, после чего украсить измельченными орехами. Оставить на час для пропитки, в последующем снова полить сиропом. Шекерпаре идеально готовить накануне подачи на стол – так оно становится особенно нежным и сладким.
