Индийская кухня предлагает множество удивительных рецептов, и одним из самых восхитительных являются бхатури — нежные лепёшки, которые так и стремятся исчезнуть со стола за считанные минуты. Эти лепёшки не только пышные и мягкие, но и обладают аппетитной румяной корочкой с лёгким ароматом кунжута. А ещё они идеально сопровождают любые блюда — от супов до десертов.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить бхатури, нужны всего несколько простых компонентов:
- Мука — 400 г
- Кефир — 1,5 стакана (примерно 300 мл)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Кунжут — по вкусу (белый или чёрный)
- Растительное масло — для жарки и немного для теста
Приготовление: Пошаговая инструкция
1. Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините кефир, соль, соду и сахар, хорошо перемешайте до растворения. Постепенно добавляйте муку, постепенно замешивая мягкое тесто. Оно должно быть слегка липким, но не жидким. Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
2. Даем тесту «отдохнуть». Накройте миску с тестом полотенцем или крышкой и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время тесто станет более воздушным благодаря взаимодействию соды и кефира.
3. Формируем лепёшки. Отщипывайте от теста кусочки размером с мандарин, раскатывайте их в круглые лепёшки толщиной около 0,5 см. Одна сторона должна быть посыпана кунжутом, который нужно слегка прижать.
4. Обжариваем бхатури. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла, чтобы лепёшки могли «плавать». Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки — они должны заметно надуваться и превращаться в пышные шедевры.
Подача и полезные советы
Бхатури лучше всего подавать горячими, сразу с сковороды. Они прекрасно сочетаются с различными соусами, супами или даже сладостями, такими как мёд или варенье. Также стоит жарить лепёшки по одной — так они получаются особенно успешными, как в индийских кафе.
Приготовление этих лепёшек требует минимальных усилий и времени, а результат порадует всю семью. Порадуйте близких невероятным вкусом и ароматом бхатури!
