С приходом Великого поста растет интерес к разнообразным вегетарианским блюдам. Предлагаем несколько легких и аппетитных рецептов, которые отлично подойдут для обеда в этот период.
Закуска из репы с семечками
Ингредиенты:
- Репа — 300 г
- Сок лимона — 20 мл
- Мед — 30 мл
- Вода — 30 мл
- Очищенные семена тыквы или подсолнечника — 10 г
Репу необходимо очистить и натереть на терке, придавая ей форму длинной соломки. Смешать мед, воду и лимонный сок, затем заправить репу этой смесью. Выложить на тарелку и посыпать семечками. Если позволяет постный устав, можно заправить блюдо растительным маслом.
Похлебка с перловкой и белыми грибами
Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Сухие белые грибы — 100 г
- Перловка — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зеленый лук — 20 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 6 шт.
- Соль и перец по вкусу
Перловку и грибы следует промыть и замочить на ночь, а утром снова тщательно вымыть. Довести воду до кипения, добавить перловку и грибы, варить на слабом огне около 30 минут. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Затем добавить их в суп вместе с лавровым листом и перцем горошком, варить еще 5 минут. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.
Биточки из нута с перечным соусом
Для биточков:
- Нут сухой — 2 стакана
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло для обжаривания
- Соль, перец черный молотый, зира по вкусу
- Мука пшеничная для панировки — 100 г
Нут промыть, замочить на ночь и сварить до готовности. После этого откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить прессованный чеснок и специи в нут. Сформировать биточки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
Для перечного соуса:
- Вода — 300 мл
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, сухой базилик по вкусу
Перец запекать в духовке 20 минут при 160 градусах. Затем очистить его от кожицы, измельчить с чесноком и специями, довести до кипения и сделать однородный соус с помощью блендера.
