Летний сезон особенно славится своими овощами, и баклажаны здесь занимают почетное место. Каждый, кто хочет порадовать себя и близких, обязательно должен попробовать два удивительных блюда, пропитанных кавказскими традициями.
Первое блюдо: Пикантные баклажаны
Эти баклажаны радуют своей яркостью и ароматом. Для начала важно подготовить все ингредиенты.
- Замечательные баклажаны — 2 шт.
- Острый перец — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Свежая кинза — пучок
- Болгарский перец — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Молотый кориандр — 0.5 ч. ложки
- Соль и специи по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
Сначала нужно хорошо промыть овощи. Баклажаны нарезают брусочками, посыпают солью и оставляют, чтобы они пустили сок. Через 10 минут их нужно промыть и отжать.
Лук и помидоры нарезают и обжаривают на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Затем добавляем болгарский перец и острый перец, аккуратно перемешиваем. Следом идут баклажаны, которые жарятся еще 10 минут с добавлением чеснока и специй. После этого блюдо тушится под крышкой, а в конце посыпается рубленой зеленью.
Это блюдо обладает неповторимой пикантностью и удивит вас своим вкусом.
Второе блюдо: Баклажаны с мясом по-корейски "Кадича"
Это еще одно сочное и ароматное блюдо, которое стоит попробовать. Для него понадобятся:
- Баклажаны — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 крупных
- Острый перец — половина стручка
- Чеснок — 1 зубчик
- Мясо (свинина, например) — 350-450 грамм
- Соль и специи по вкусу
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло для жарки — 50 мл
Чтобы избежать горечи, баклажаны солят и оставляют. После подготовки овощей мясо обжаривают до золотистой корочки. Затем в сковороду добавляют лук, морковь и специи, обжаривают еще 2-3 минуты. Далее следует добавить помидоры и через 3-4 минуты — оставшиеся овощи. Блюдо готовится до мягкости баклажанов, при этом старайтесь не мешать его слишком часто, чтобы сохранить целостность ингредиентов.
Секретом удачного блюда является аккуратное вмешательство – это позволит всем ингредиентам раскрыться во всей своей красе. Наслаждайтесь ярким вкусом этих кулинарных шедевров!
