Кабачки — это один из самых доступных и полезных сезонных овощей, которые можно готовить разнообразнейшими способами: жарить, тушить, запекать, варить и даже употреблять в сыром виде. Тем не менее, важно помнить, что при термической обработке часть витаминов может теряться, в то время как минералы и клетчатка остаются практически неизменными.
Питательная ценность кабачков
По информации профессора Башкирского государственного медицинского университета, доктора медицинских наук Эдуарда Исхакова, кабачки являются настоящим кладезем питательных веществ: они насыщены калием, магнием и железом, что положительно сказывается на работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Клетчатка, содержащаяся в этих овощах, способствует улучшению микрофлоры кишечника и помогает при запорах. Благодаря низкой калорийности, схожей с огурцами, кабачки идеально подходят для тех, кто следит за своим весом.
Кроме того, пектиновые вещества, входящие в состав кабачков, помогают выводить токсины и соли тяжёлых металлов из организма. Их отсутствие глютена делает кабачки безопасными для людей с непереносимостью этого белка. Также в кабачках находятся важные для здоровья глаз антиоксиданты лютеин и зеаксантин.
Рекомендации по употреблению
Тем не менее, Исхаков подчеркивает, что из-за крайне низкого содержания белка кабачки лучше сочетать с мясными, рыбными блюдами или яйцами. Это позволит сбалансировать рацион и извлечь максимальную пользу.
Несмотря на все свои преимущества, кабачки не рекомендуется употреблять людям с синдромом раздраженного кишечника, язвой желудка, а также тем, кто предрасположен к образованию камней в мочевой системе из-за содержания оксалатов. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека составляет до 400 граммов.
