Эти малые, но изысканные традиционные австрийские печенья, известные как венские ванильные подковки, могут подарить незабываемый вкус, который многие уже пробовали в знаменитых венских пекарнях. Теперь есть возможность приготовить их самостоятельно и порадовать себя и близких! Вдохновение для рецепта пришло от австрийских мастеров, но каждый сможет внести свою изюминку в этот процесс. Давайте вместе погрузимся в кулинарное приключение и создадим эти хрустящие деликатесы!
Ингредиенты для печенья
Приготовление теста
Начнем с того, что миндаль следует обдать кипятком, чтобы легко снять шелуху, после чего обсушить и щепоткой поджарить, а затем измельчить в кофемолке или мясорубке. Отдельно просеиваем муку, добавляем к ней немного соли, обычный сахар и уже измельченные орехи, после чего тщательно перемешиваем.
К смеси приступаем, добавляя кусочки масла и яичные желтки. Вымешиваем до образования однородного песочного теста. Если масса кажется слишком сухой, можно добавить холодную воду — две ложки будут идеальным вариантом. После этого тесто нужно убрать в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы оно хорошо охладилось.
Выпекаем венские подковки
По истечении времени тесто делим на порции и скатываем в колбаски длиной от 5 до 8 см и толщиной около 6-8 мм. Формируем их в виде подков и слегка приплющиваем. Затем выкладываем на подготовленный противень.
Перед выпечкой готовим смесь из сахарной пудры и ванильного сахара. Подготовленные подковки выпекаются в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
Как только рождественское печенье будет готово, щедро обсыпаем его смесью из сахарной пудры с ванильным сахаром и помещаем на красивое блюдо. По традиции, в Австрии такие подковки готовят к праздникам, и теперь они могут стать частью вашей новогодней кулинарной рутины!
