Для приготовления этого ароматного жаркого потребуется тщательно подготовить свинину: обрезать пленки и сухожилия, а затем нарезать мясо кубиками размером около 2 см.
Маринование и подготовка овощей
Кусочки свинины разместить в глубокой миске и щедро полить соевым соусом. Перемешивая руками, стоит немного «помассировать» мясо, после чего оставить его мариноваться, пока готовятся остальные ингредиенты.
К картофелю следует отнестись с особым вниманием: его нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать на bite-size куски. Например, клубень среднего размера можно разрезать на половинки, а затем каждую половинку на четыре части. Помещенный в миску нарезанный картофель заливают холодной водой.
Репчатый лук, чеснок и имбирь следует очистить и подготовить: лук нарезают полукольцами, чеснок и имбирь мелко рубят. Сладкий перец также не останется в стороне: его нужно вымыть, убрать семена и нарезать ровными соломками.
Приготовление жаркого
В толстостенной кастрюле или казане нагреть растительное масло на среднем огне. Как только масло раскалится, аккуратно выкладываются куски свинины, обжаривая их до золотистой корочки в течение 5–7 минут, периодически помешивая.
Следующий шаг — добавить лук, посолить и обильно приправить черным перцем. Обжаривать свинину с луком необходимо еще 5–10 минут в зависимости от используемой части мяса, после чего вынуть на отдельную тарелку, оставляя жир в кастрюле.
Слить воду с картофеля и отправить его в кастрюлю с горячим маслом, накрыть крышкой, дав пропариться несколько минут, а затем приправить солью и черным перцем. По мере размягчения картофеля, в него добавляются чеснок, имбирь и сладкий перец, перемешивание происходит около минуты, после чего смесь нагревается под крышкой.
Финальные штрихи
В завершение к картошке добавляется обжаренная свинина с луком. Не забывайте про 50 мл воды для лучшего тушения. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут на умеренном огне. Для свежести блюдо можно украсить рубленым зеленым луком и выжать немного лимонного сока. Дать настояться под крышкой несколько минут и подавать на стол.
