Цельнозерновой хлеб — это не просто вкусный, но и невероятно полезный продукт. В нем сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в оболочке зерна. Диетологи и сторонники здорового питания настоятельно рекомендуют включить его в рацион, благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов группы В и органических кислот.
Однако приготовленный в домашних условиях хлеб, выпеченный в обычной духовке, обретает совершенно другой вкус, который невозможно сравнить с магазинными аналогами. Прежде чем сделать вывод о настоящем вкусе, стоит попробовать испечь хлеб самостоятельно.
Таким образом, рекомендуем испечь ароматный и полезный цельнозерновой хлеб прямо у себя на кухне, используя простые ингредиенты.
Этапы приготовления
Первый шаг — приготовление опары: в миску с дрожжами налить 100 мл теплой воды из общего объема и добавить 3 столовые ложки муки. Перемешать до полного растворения дрожжей, накрыть пленкой и оставить в тепле на 30 минут для брожения.
По истечении времени, как только опара пузырится, продолжайте следующее:
- В глубокую миску влить оставшуюся воду, добавить 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и готовую опару.
- Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто в течение 5 минут, пока оно не станет однородным.
- Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5–2 часа, чтобы объем увеличился в 1,5 раза.
- На присыпанном мукой столе аккуратно перенести тесто, не замешивая его заново, и сформировать булку.
- Для расстойки поместить хлеб на противень с пекарской бумагой швом вниз и оставить на 45–60 минут.
Выпекание хлеба
Духовку предварительно разогреть до 250 градусов. Перед тем как отправить хлеб в духовку, сделать несколько надрезов острым ножом. Выпекать первые 10 минут при высокой температуре, затем снизить до 180 градусов и продолжать выпекать еще 40–45 минут. Готовый хлеб вынуть и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Важно не резать горячий хлеб, поскольку в это время еще происходит процесс завершения выпечки.
Ингредиенты для приготовления
- 330 г цельнозерновой пшеничной муки (возможно сочетание с ржаной мукой)
- 250 мл воды
- 20 г прессованных дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 30 г семян тыквы, подсолнечника, льна или кунжута (по желанию)
Приготовление цельнозернового хлеба — это не только увлекательный процесс, но и безусловное наслаждение от вкусного результата.
